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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2020-03-25

— 本帖被鄱阳湖执行置顶操作(2020-03-26) —

青青藜蒿
　　高伟俊

三月的江南，烟雨笼盖四野，旷野到处是一派水墨丹青般的绘画。春天里清亮而湿润的雨水，滋育着江南的万物，一切都仿佛在春雨中蓬勃向上，争露出一片新的生机和活力。

阳春三月，当母亲从乡下鄱阳湖里带来一把把青翠香嫩的藜蒿时，我才恍然如梦：我曾经梦寐中的一种菜蔬--藜蒿，也正值此时，它已在鄱阳湖中长得如一根根碧玉簪子似的，正等待着鄱阳湖畔的食客们去采摘它们并品味它的芬芳。

藜蒿，别名芦蒿、蒌蒿、水艾，小艾、艾蒿等，属菊科蒿属野生草木植物，性喜湿地，书上有它"生于阪隰，而以沼泽尤佳"的说明文字。它的形象就如一株株艾草，那鸡掌一般的嫩叶，片片向上，聚集成一簌簌，显示出一派碧绿葱茏的春意。当你拿它在手上，靠近你的鼻子时，你会闻到一股淡淡的艾草香，那是一种特有的中草药味道，芬香而不刺鼻，沁人心脾，让人感觉一股春风般的清香。

我和妻子捋掉母亲采摘来的藜蒿香叶，留下脆嫩素洁的茎梗，再用手指掐断较硬的根部，又把它们折断成一寸长的干茎，清洗茎梗上湖沙后，最后放在一个洁白光亮的瓷盘中备用。一段红白相间熏干了的腊肉，也被我们切成极薄片状，再把薄薄的腊肉片放入冒烟的油锅中，等它们冒出微微的油意，再倒入清洗好的藜蒿茎干，趁着大火和腊肉一起炒。不多久，当一股清香味道钻入心鼻时，一盘"藜蒿炒腊肉"的江南名菜就大功告成了。这一盘时尚的菜肴，是生活在鄱阳湖畔的百姓们最爱吃的野菜蔬，也是我们赣北食客在春天津津乐道的一道美味菜蔬。

"鄱阳湖的草，南昌人的宝"，这一句俗话中所说的"草"，就是鄱阳湖里的"藜蒿"，藜蒿其实就是鄱阳湖中一种特有的草，若无人问津，它就永远埋没在湖草深处。但不知最早那位食客，能够把藜蒿第一次端上桌席，让人们世代开始品味它的清香。我只知道南昌人喜欢把它和腊肉配合在一起清炒，于是这种小炒也成为一般饮食店春季的招牌菜之一，从而吸引着四方来客一饱口福。我的家乡都昌，隔着鄱阳湖，与南昌市遥遥相望，既然我们"同饮一湖水"，肯定也会"品吃一湖草"的。

试想，在江南的春天，邀请两三好友，找一处偏僻而优雅的饮食店铺，要来一碟花生米、一碗韭黄炒鸡蛋、一盘藜蒿清炒腊肉，再来一杯江南美酿。就这样，我们在昏黄的灯下，围坐在一个古雅的方桌傍，一起品鉴美食、浅饮畅谈，那该是一种多么富有诗意的友情境界。

其实在《神农本草经》中，藜蒿就曾经被列为野蔬上品。宋代著名大诗人，对藜蒿这一种野蔬也好像情有独钟，他为"藜蒿"赋诗云：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。另外苏轼在观赏他的朋友惠崇僧人所赠送的一幅《春江晚景》画后，也写了一首著名的诗：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。可见大诗人苏轼对蒌蒿、河豚等食蔬还是念念不忘。他把藜蒿和河豚并列提出，也可见这两种食物多么令人垂涎欲滴。