辣椒粑 [复制链接]

再怎么忙，我也要表示一下我来过，看过．．．
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我的老家有这道菜，只是很多年没有吃过，看了这文章就更想吃哦！

辣椒粑是不是辣椒坯得？红红的煎得两面桑黄个................

     我们－带是作兴用霉豆腐乳水煎粑吃 很下饭 特别是参粥
    

止于静:好像又有点区别呀 家里做的应该不用晒干的，不过都是用是糯米和辣椒磨成粉状先。应该让梦里鄱湖老师来帮忙解释一下，具体怎么做我还真不太清楚。
(2013-01-26 13:13)

刚刚欣赏这篇文章，应该是一篇相当不错的乡土文学作品！
初一看“辣椒粑”三字，到真把我吓了一跳。正确的叫法应该是“辣椒渣”。
主原料：三份籼米加七份糯米混合后磨成粉占总量的一半，青红辣椒剁碎后占总量的一半。
辅原料：适量精盐。
做法：和制作酸菜的程序一样。将原料混合均匀，装在一个密封的坛子里。用干净的薄膜严实后，将湿透的干稻草塞住坛口，倒置在装有清水的低浅容器里即可。两三天后就可以取出来，加少许水和一些作料拌匀将菜油烧滚后，再将希希的辣椒渣匀匀的泼开，炸黄后翻转后即可食用。
我最喜欢吃辣椒渣！

段老师这个应该是最真宗的做法了。

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好久没吃过＂辣椒粑＂皮得了，这是原来农村的一种美味！

流口水了

这是楼主的回忆和时代美味的回味，看来楼主是一上了年纪的好吃之人啊！