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- 我的老家
- 县城(都昌镇)
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前几天，村里金平叔叔的儿子凯瑞考上重点双一流吉林大学，喜事临门。我因工作便利，策划了这次升学宴的活动，心里头琢磨着“花小钱办大事”，给凯瑞办了个简单却也有模有样的仪式。说实话，平常村里乔迁、结婚的热闹，人家请了我，我也多半抽不开身，总是让老妈替我上份礼金。这次算是我在村里“首秀”搞活动，正好，也借这机会，实实在在地吃顿村里的酒席。 和如今大多数农村酒席一样，现在那种主家自己张罗、锅碗瓢盆摆满院子的热闹景象，少了。麻烦啊！所以大家都图个爽快利落，要么全包，要么半包，甩手给那些专门“上门录酒”的团队。这本身是好事，是市场发展，方便省心。我因为工作跑得多，都昌这二十四个乡镇的酒席，不敢说吃全，也尝了个七七八八。可心里头，最念想的还是我们周溪的老味道，特别是酒席上那碗热腾腾的圆籽粑，还有那滑嫩鲜香的瘦肉粉（我们土话叫“豆粉”）。 现在的酒席上，想吃到以前那种正宗的豆粉和圆籽粑？难了！记忆里的圆籽粑，做起来是真讲究。肉末和粉搓得匀，里头还得掺点脆生生的藕丁或是葧荠丁，讲究的，过年办酒时还会放些爆米的进去。那味道，想想都让人流口水。只要圆籽粑一上桌，那场面，绝对是筷子齐飞，瞬间哄抢一空。如今呢？桌上倒也有圆籽粑，可那味儿，早不是那个味儿了。要么是买的现成预制品，要么就是简单搓几个丸子应付了事，跟记忆里的醇厚香糯，差着十万八千里。 以前一提起周溪的酒席，老辈人都会咂咂嘴：“汤汤水水，豆粉都能摆出花来！”光这豆粉，就能有十几碗：猪肚粉、猪肠粉、猪心粉、猪肝粉、猪肺粉、猪舌头粉、墨鱼粉、银鱼粉、瘦肉粉……林林总总，热气腾腾，满是诚意和心思。现在？基本就是象征性地摆上两三碗，意思意思得了。当然，时代在变，生活好了，酒席桌上的“硬货”也跟着升级换代。团鱼（甲鱼）、螃蟹、羊排、扇子骨……这些过去稀罕的玩意儿，如今倒成了不少酒席的“标配”。 说实话，我心底里，还是怀念以前村里大师傅“录”的酒席。那会儿，各家有各家的拿手菜，味道有辨识度。现在这流水线出来的酒席，基本是千席一味。或许，以后的小孩子们回忆起来，“小时候吃过的酒席”，大概都只剩下一个模子里刻出来的味道了吧？ 不过啊，在这里，也跟这些风风火火的“录酒”师傅们唠两句掏心窝子的话：赚钱，天经地义，没毛病！可咱“录酒”这行当，说到底，根基还是在“味道”上。现在都昌这块地界上，听说录酒席的团队已经有五十多个了。同行杀价，你低我更低，这我能理解，生意嘛，你不卷别人卷。但很多团队的心思，怕是走偏了——重营销、轻口味。宣传单页印得花里胡哨，套餐名头起得震天响，可端上桌的滋味，却经不起细品。长此以往，等市场这大浪淘沙真洗起来，光靠低价和噱头，怕是很难在乡亲们的舌尖上扎下根、活得久。 方便是方便了，热闹也热闹，可那份独属于家乡、独属于记忆的烟火气和人情味，那份让舌尖惦记、心头温暖的“老味道”，却在不知不觉中，悄悄变淡了，甚至走样了。这变味的，又何止是一桌酒席？（溪畔志坚 曹志坚）
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