糖糕 [复制链接]

   这次回老家，侄子在县里的菜市场给我买了几板糖糕。

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   糖糕是我们这一代人爱吃的传统零食之一。小时候农村缺粮少食，真正的大米饭都很少能吃到。每餐不是用“薯薯米”（把红薯洗净剁成小粒状，故名），就是用南瓜混合着少量的大米一起煮，作为主食。但是临近年关，每家都会煮上几十斤的稻谷，然后晒干机壳，就成了煮谷米。
   腊月里的某一天母亲会赶个大早，熬上一锅麦芽糖。尽管平时百般稀罕大米，但到了切糖糕的这一天，就仿佛家家都有千斤粮似的，因为麦芽糖是要先煮上一大锅米饭，需要用十几或二十斤米，煮熟后加上麦芽慢慢熬制而成的。一般是里边锅里熬糖，外边锅里炒那些晒得很干的煮谷米，放些沙，一勺一勺地炒着，等煮谷米完全膨胀了，盛起来一咬感觉很脆很香。
   这个时候我会坐在灶前，遵照母亲的命令把火添柴。母亲一边炒着米，一边关注着麦芽糖的情况。等成了小糖（方言中饴糖的别称），她会打几个鸡蛋在小糖里，过几分钟盛起来，说：细仔哩，把这个吃了。这时我便独自享用着麦芽糖甜甜的味道，吃着煮得有些老却有嚼劲的鸡蛋，身体和精神上都得到了极大的满足。

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   等糖糕切好后，母亲会用一只蓝边大碗装上一些糖糕送给左邻右舍，显得十分大方。看见我有点舍不得的目光，就说：“让他们尝尝妈妈的手艺。”等我长大了后，我才知道这是农村人友好相处的一种最朴素的方式。
   农村实行承包制以后，粮食相对要充足一些，各种农作物品种也要丰富一些。
   到了年关，家里的糖糕升级了，糯米糖糕和芝麻糖糕在家里也有一些存量，两个侄子对这类零食也是津津有味，爱不释手。春节前后，在上学的路上，或是出去玩耍，总要拿上几块细嚼慢咽。
   20世纪80年代末，分家的第一年，我以为妻子不会切糖糕，还得让老母亲来亲力亲为。可事实是，到了切糖糕这一天，妻子赶了个早，按照传统的熬糖步骤：煮饭、下麦芽、滤渣……俨然是一个有着丰富经验的家庭主妇，把这一切做得有板有眼，得心应手。
   等熬成了小糖，妻子也会打几个鸡蛋，还会做一些糯米糍粑在小糖里，让儿子和女儿大快朵颐。每当吃完有鸡蛋和糍粑的小糖，儿子和女儿脸上都洋溢着满足的笑容。
   以至于前不久在和女儿聊天时，她还流露出对当年的小糖煮鸡蛋和小糖里的糯米粑的怀念。

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   我想，女儿可能更多的是对奶奶的怀念。因为她说，奶奶吃苦耐劳的精神，与村邻礼尚往来、和睦相处的品德，是我们最应该传承的精神财富。我也分不清我们对糖糕的喜爱和怀念，是为了满足味蕾的享受，还是对一种传承的渴求。（九江日报·长江周刊 左晓华）

小时候我们家庭熬糖制作糖糕，这是代表一家明年的运势，麦芽糖熬制的粘稠度高、又香甜没有糊掉那我父亲非常开心，反之如果有烧焦的味道活着粘稠度不高容易散则认为自己明年运势不好。父亲一生劳苦且运气极差（抓阄分田地都是大水淹要么烂泥巴或者不好管水），到了腊月熬糖的时候我跟弟弟都感觉特别紧张，我们既担心没有糖糕吃、更担心父亲口中的运气差真的发生。30多年前的事彷佛就在昨天。

糕还是那个糕，买来的，少了一种年味，少了一种气氛！

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现在吃不出小时的味道哦

小时候很好奇，大米怎么变成甜甜的麦牙糖

小时候，盼望着过年，不仅有压岁钱还有好吃的糖糕、酥糖等。
慈祥的外公离开我29年，看到这篇文章又让我想起小时候外公切糖糕场景，他边切我边吃，热乎乎的糖糕非常好吃，满嘴芝麻香。