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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2023-12-13

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都昌：奏响餐饮文化“合唱曲”

张铭

“民以食为天”，餐饮与文化的结合成为现在时兴的发展方向。

12月12日上午，鄱阳湖第二届美食文化节暨“十大名菜·十大小吃” 评选颁奖活动在南山脚下风景优美的景程深航大酒店隆重举行。活动由县商务局、县文广新旅局主办，县餐饮行业协会承办，县商务交流协会、县个体私营经济协会协办。由此可见，都昌县奏响餐饮文化“合唱曲”。

在景程深航大酒店宴会大厅“鄱阳湖第二届美食文化节”现场，城区30多家餐饮行业纷纷推出特色菜品进行烹饪，出现了许多美味佳肴，在工艺上、构思上、调味上以及盛装容器上都有所创新和突破，形成别样口感和视觉效果，现代烹饪技艺与传统饮食文化碰撞出绚丽的火花。

在景程深航大酒店宴会厅“鄱阳湖第二届美食文化节”开幕式现场，经过前期公开、公正评选获得“十大名菜”、“十大小吃”的获奖代表登台，依次接受县政府领导及县直相关部门领导颁发荣誉牌匾。

活动期间，都昌美食、土特产、农产品展销，舞狮、锣鼓乐队表演等活动同步开展。不少市民和外地游客纷纷开启了“吃货”模式，在美食节里大饱口福，一道道精美的清真风味小吃挑动着人们的味蕾。行走在湖光山色的景程深航大酒店广场和宴会厅，品尝着都昌县的特色美食，游人纷纷试吃、拍照留念，感受着中华民族传统文化的魅力。

值得一提的是，本届美食文化节还特别安排了“鱼头煮豆参宴”。美食节活动闭幕后，由都昌县餐饮行业协会在景程深航大酒店宴会厅门外广场牵头烹调的三米口径大锅、100个胖鱼头、30公斤“豆参鱼头宴”揭开大锅盖，惊艳亮相。这一道秀色可餐的都昌鱼美食，不仅仅是舌尖上的美味，更是都昌这方水土孕育出的独特美食文化。

据了解，近年来，都昌县餐饮行业协会紧紧围绕“勤俭节约、文明用餐”主题，以宾馆酒店、餐饮企业为重点，大力普及餐桌文明知识，推广餐桌文明礼仪，倡导节约用餐行为，打造特色餐饮文化，营造良好社会风尚。协会多次组织开展向宾馆酒店、餐饮业主发出“勤俭节约、文明用餐”的倡议活动。鼓励餐饮企业在提供文明就餐环境的同时，普及餐桌礼仪，提倡“民以食为天、用餐礼为先”的文明餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。

县城各大小宾馆酒店、餐饮店不误导顾客超量点菜，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包服务；不提供变质伪劣食品，主动介绍食品进货渠道；不推销高档昂贵酒水，主动提醒顾客不要酒后驾车。同时，严格执行收费项目公开制度，明码标价、明白消费，合理搭配菜品，引导消费者做到“不剩菜、不剩饭、不喧哗”，使用公筷或公勺，不用一次性餐具。通过持之以恒的宣传和倡导，树立新的饮食观念，让居民由“爱面子”向“重实情”转变，由“讲排场”向“求健康”转变，由“畸形消费”向“绿色饮食”转变，在全县形成浓厚的节俭风尚，努力让勤俭节约、文明用餐理念广为人知、成为认同、变为行动。

“用文化来提升餐饮企业的形象,促进创新是较为有利的发展方向，而特色文化主题餐厅不仅能满足顾客的饮食需求，还可以给顾客提供一个愉悦的就餐文化环境。优质而独有的特色文化餐厅,除了环境上给顾客打造出与众不同的就餐环境，将文化融进菜品理念，更重要的是要确保顾客饮食健康、环保、安全，我们旨在用最低廉的价格，最优质的服务，让每一个来民政大酒店的食客都有宾至如归之感。”都昌县餐饮行业协会会长邵汉平说。

现如今，人们消费观念的转变、工作压力的增大，急需一个舒适的、新鲜的环境来释放，特色文化餐饮必将成为餐饮界主流模式，无论餐饮模式怎样改变终究还是围绕食物来运营。都昌县个体私营经济协会会长、新光明餐饮总经理沈图欢认为，用文化来提升餐饮的升值空间虽然是一个长远的课题，但它可以解决服务行业现在面临的成本、利润等方面的难题。现在的餐饮品牌多以大众餐饮为主，消费者的消费也更加理智，大众消费的特点一定程度上让纯餐饮的升值空间越来越小。一味地提升菜价，在当下的餐饮市场已经是不可取的做法。作为餐饮行业企说，必须寻找更大的升值空间。通过文化让品牌升值，打造传统文化餐饮新模式。沈图欢说:“我们的菜品均来自自家的生态园，由我们员工亲自养殖和种植，从源头到餐桌确保食品安全。在我看来，菜品的选取，是锁定最好品质的关键，尤其是菜品质量，在餐饮行业口碑是最为重要的。”

对于未来，沈图欢表示，他将继续以传承饮食文化为己任，不断研发“安全、营养、美味”的高品餐，建立融合“自然生态环境+养生休闲体验+本土文化融合”等新概念，着力打造以观光、生态、餐饮、住宿、会议“五位一体”的生态饮食新环境。继续在大沙镇新光明农场主打生态牌，将以酒店餐饮为主，生态种植、养殖为辅,集会展培训、休闲观光、花卉园艺、瓜果蔬菜、良种繁育于一体。且酒店提倡‘裸厨’，尽量少油少盐，不含食品添加剂，保留食物最原生态味道。

罗海芳女士先后在县城创办“美食客”快餐店和景泰鄱湖宴酒店，生意日渐红火。顾客人均消费一般在四五十元左右，低廉的菜价和精致的服务，凡是来到餐厅就餐的顾客都是满意而归。罗海芳说:“我们每天都会通过早会，同员工一同协商甄选当日主题特色菜系，并不定时的研发新的菜系，同时我们还推出养生汤系列饮食，通过少油少盐，食材精选，天然无公害，饮食着重健康为主，为父老乡亲提供健康餐饮的新坐标。”

都昌移动酒席的原创品牌邵师傅家宴酒席帮办中心老板邵尤林说，美食是一座城市文化的缩影，一个地方历史文化积淀的充分展现，而回归自然、回归乡野、回归原本，是当前正在升起的一股饮食潮流。把原汁原味的民间菜肴挖掘出来，制作符合都昌特色文化餐饮，坚持高品质的出品，用心选取食材,致力于为客户打造时尚化、专业化、标准化的餐饮，这是我们一直以来的追求目标。”

都昌县是一座充满魅力的城市，24个乡镇几乎都有民间传承下来的地方特色食品工艺和特色美食。然而，由于缺乏包装推广和受食品保鲜技术的限制，很多食品只能在当地才能保证其最好的品质和口感。为此，众多有识之士建议，各乡镇应物色一个资质和口碑较好的餐厅，通过政府支持、文化旅游部门指导、乡贤合力等方式，由政府相关部门统一挂牌命名为“某某乡（镇）特色餐饮文化中心”，打造一个集餐饮、旅游、文化、教育功能于一体的综合体。内设展示窗口，展示当地特色食品实体原材料、食品题材的文化艺术品、当地土特产推介图片、特色食品种植及加工工艺科普、地方成功人士事迹介绍等。让前来就餐的市民和游客在品尝地道特色美食的同时，也能了解更多地方文化，感受最为浓郁的各乡镇风情，将日常餐饮提升成为集中地方特色文化的盛宴。此外，每一个中心都能打造成地方文化的名片，丰富的文化内涵可引领当地群众更加了解家乡，热爱家乡。

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鄱阳湖	积分 +50	加分专用：支持在线分享精神。	2023-12-15
快乐生活罗	积分 +21	加分专用：支持在线分享精神。	2023-12-13
都昌零距离	积分 +40	加分专用：支持在线分享精神。	2023-12-13
都昌婷婷	积分 +10	加分专用：支持在线分享精神。	2023-12-13