小龙虾，从这里出发！ [复制链接]

    小龙虾，从这里出发！
            丁会仁

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    故乡是产小龙虾的地方。小龙虾出名的地方除了江苏盱眙，还有鄱湖都昌，鄱湖都昌濒临鄱阳湖，水资源丰富，生态环境好，小龙虾产业蒸蒸日上，“鄱湖小龙虾”品牌已经在江西遥遥领先，都昌的小龙虾是江西省养殖面积最大，产量最多的地方。“都昌鄱湖小龙虾”已经获得国家地理标志证明商标。
    我喜欢吃小龙虾。每年小龙虾上市都要饱餐几顿，我记忆深处是南京新街口的小巷深处的专门小龙虾店里吃的小龙虾。小龙虾外壳麻辣鲜香，虾肉白嫩鲜美又有弹性。吃完后的手都是满满的龙虾味，也许是众多配料的原因，配料的香味加上红通通的龙虾，满满的都是幸福。
    四五月份是小龙虾上市的时候。父亲有时候买些龙虾回来，龙虾浑身通红，举着大手耀武扬威的爬来爬去。父亲把买回来的龙虾先用刷子刷干净，然后养上几天，等吐出清水，再放在水池中反复清洗。父亲准备好各种调料，倒入干净的油，烧至高温，先炒各种佐料，然后放入龙虾，加入酱油、料酒、米醋，最后加入水，各种调料，盐和鸡精，盖上锅盖，大火烧煮。锅里的龙虾完成了生命的锐变，变成了通红通红的美食。
    父亲说，小时候没有人吃龙虾，因为小龙虾多生活在脏水沟里，总感觉不健康。但父亲又说，现在人工大规模养殖的小龙虾，住的是别墅，吃的是贝壳粉和饲料，水是鄱湖的清水，现在的小龙虾是健康的，又是美味的，活水养龙虾才是好吃的小龙虾味道。
    美食是什么？我想很多人都是知道的。美食是人们味觉的盛宴，是对美味佳肴的渴望。小龙虾的美味是很多人无法抗拒的，吃在嘴里，那满满的味蕾，从舌头传遍了全身，甚至于一边用手，一边吃，一边赞不绝口，我想全身的神经都兴奋起来。吃龙虾是不需要仪式的，但吃龙虾又是那么庄重的。在南京吃过小龙虾，不仅戴上干净手套，而且要穿上干净的油纸围巾。
    小龙虾爬上了中国人的餐桌，成为时令美食。各种小龙虾吃法令人心动不已，麻辣小龙虾、鱼香小龙虾、蒜香小龙虾……夜宵中，小龙虾成为明星，成为王牌，我想没吃过小龙虾的人少之又少。小小的龙虾，大大的舞台。不知从什么时候开始，小龙虾成为了餐桌不可多得的珍馔佳肴，鲜美的小龙虾让人大饱口福。
    江西的春天，总是让人想到雨水，想到洪水。但鄱湖的都昌，这里有许多车水马龙，人声鼎沸，上海的客商，北京的客商，深圳的客商，已经早早地等待着龙虾的出水，他们要快马加鞭的运到城市。在城市里美食街，龙虾红满天，食客蜂拥至。龙虾让南京的夜市灯火通明，龙虾让北京的鬼街成为不夜街。
    小龙虾，从这里出发！

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我到现在还不吃这东西，难洗！饭店的也不吃，肉少味厚，去头剥壳太麻烦。

chinjingo:我到现在还不吃这东西，难洗！饭店的也不吃，肉少味厚，去头剥壳太麻烦。 (2021-06-06 10:38) 

我也很少吃这个，觉得脏

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广州的小龙虾主要来自湖北，大量湖北餐馆卖湖北小龙虾，湖北人在小龙虾全产业链通吃；相当一部分江西产的小龙虾市场主要由外地老板收购，这些老板们赚大钱，养殖户们挣小钱。