都昌县市场监督管理局开展酒店外摆菜食品安全专项检查筑牢夏季饮食安全防线 [复制链接]

   夏日时节，不少酒店推出的外摆菜以“当天制作、当天售卖、即买即走”的模式受到青睐，这类不提供用餐场地的便捷食品，其新鲜度与安全性始终是市民关注的焦点。为守护群众“即时消费”的安心，近日，都昌县市场监督管理局对辖区内提供此类外摆菜服务的酒店开展专项检查，从源头到终端拧紧食品安全“安全阀”。

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   此次检查紧扣外摆菜的风险点，重点关注三个方面：
   一、源头把控：核查外摆菜品原料的采购记录、检验检疫证明等，确保食材来源可追溯、质量有保障，从源头切断不安全因素。
   二、过程监管：仔细检查外摆区域的清洁消毒情况，操作人员是否规范佩戴口罩、手套，餐具是否经过严格消毒，避免因操作不当引发污染。
   三、保鲜时效：针对夏季高温易导致食物变质的问题，重点检查外摆菜品是否配备冷藏设备、是否标注摆放时间，严防超温、超时摆放等情况。

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   下一步，都昌县市场监督管理局将持续加大对这类外摆菜的监管频次，通过不定期抽查、后厨与外摆区域联动检查等方式，确保“当日制售”不流于形式。消费者若发现外摆菜存在超期售卖、新鲜度不佳等问题，可随时拨打12315热线投诉举报，共同监督，让“即买即走”的便捷消费，始终与安全同行。（都昌市场监督管理）

          

本县相关部门对餐饮业展柜摆卖菜品等行为及时进行严格监管，体现了本县相关部门有担当、负责任的态度。「目前国内餐饮企业“供给过剩”(存量超过实际需求量)，禁酒令新规导致中高端酒店或餐饮店商务宴请减少、高客单价餐饮需求大幅度下滑等，促使一些地方的中高端餐饮店跟风搞摆卖菜品等。“中高端酒店或餐饮店的核心竞争力在于独特的菜品、服务和环境，摆卖菜品无法为顾客提供完整的用餐体验，难以体现品牌的差异化优势，可能会给人一种廉价、大众化的感觉，如果大家为了争夺客源，纷纷推出低价套餐，这种竞争方式不仅影响自身的盈利能力，还可能导致当地餐饮市场陷入恶性循环，大家都面临利润空间被压缩、整个行业的收入水平下降。”，所以“中高端酒店或餐饮店搞摆卖是一种不利其长期健康发展的短视行为。」

这是宴九洲

应该严格要求本县餐饮业商家在展柜上准确标注菜品的名称、价格、主要成分、生产日期、保质期等信息等，严禁虚假宣传，让消费者明明白白的放心消费，增強消费者对当地餐饮市场的信心，促进消费增长。［在信息高度发达的今天，顾客的不满很容易通过网络平台迅速传播。当顾客在餐饮店遭遇不佳体验时在网络上吐槽，可能导致这些口碑不佳的餐饮店客流量大幅下降。］【中高端酒店或餐饮店在市场供给过剩及禁酒令新规等面临生存困难时的正确途径是通过跨界合作提升品牌调性、拓展消费场景、开发特色服务场景、挖掘市场增量。从堂食拓展至摆卖的场景延伸，只是低层次的方案，其收入往往很难覆盖经营成本。】

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