传家训扬新风之437|都昌镇西街社区：从老国营酒厂飘出的那份醇香|民间文化

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我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2024-06-18

今天此篇来挖掘都昌县老酒厂的历史，著文的出发点当然不只是勾起老都昌人对老“野老泉”系列美酒醇香的回味与沉醉，也是在芬芳酒香里翻检属于都昌酿酒企业的那卷工业史册。
都昌县酒厂创建于1958年4月，最初的厂址在县实验小学对面的余家厅。后来扩移至现今的金街雅苑小区，2005年改制不存。我们且先来从《都昌县志》里觅其踪迹。

老酒厂厂领导（左排）2024年5月6日在回顾厂史

1993年版的《都昌县志》卷十七·工业”第二章第五节“食品酿酒工业”为“都昌县老酒厂”留下了如此文字：“都昌县酒厂是县属地方国营企业。1958年4月建厂，厂址座落在县城，占地面积12485平方米。主要产品有四曲酒、鄱湖大曲、老泉米酒、白兰地、封缸、香槟等酒类。另有汽水、酱油等产品。其中四曲酒畅销河南、河北等地。在1989年九江市酒类行业评比中，四曲酒被评为优质酒。该年，全厂有职工155人，年工业总产值115.00万元，全员劳动生产率7372元/人。利税总额32.5万元，产值利税率28.26%。”盛世续修志，时光前行了16年后，新的《都昌县志（1990年——2005年）》于2009年6月由江西人民出版社出版。此版县志“卷十六·工业·主要产业”在“食品、酿酒工业”一节惜墨如金地为都昌县酒厂的杯中倒影留下了60余字的晃荡印记：“都昌县酒厂属国营企业。1990年至2004年一直处于停产状态，有职工247人。2005年，县人民政府推动该厂改制，对该厂资产进行收购并拍卖。”
县志里关于都昌酒厂的记载，犹如一个人的浅斟，有点曲淡味寡。我们还是来听听数位老酒厂的老管理者的讲述，让后人品咂出都昌酒厂在岁月发酵窖里沉淀出的樽中独有的浓郁与醇香。

南山“野老泉

1954年出生的罗菊泉先生世居县城，在他16岁那年进都昌酒厂当了一名普通工人，1973年到部队服役，在战火淬炼。1980年转业回到家乡，仍进了县酒厂，后来担任过分管销售的副厂长，1996年至1998年担任县酒厂厂长。在罗菊泉先生的记忆里，创建于1958年“大跃进”年代的都昌县酒厂，开始建在余家祠堂。工艺上延续的还是民间的“吊酒”技艺。那个年代粮食紧张，有时用薯丝、栗子作原料酿酒，酒的苦味是难免的。1980年前，那时还是计划经济时代，酒厂产的白酒是散装散售，后来是县副食品公司包销。顾客上商场买酒的，柜台内酒坛口沿挂着个竹篾或铁皮的酒量器，一杓一两或二两，往顾客自带的酒壶酒瓶里倒。也有直接带了酒皿到酒厂买酒的。

本文作者（右）2024年6月采访罗菊泉

上世纪七十年代，都昌酒厂注册的商标叫“野老泉”。我们要说，用“野老泉”冠名都昌酒商标，实在是个十分灵动的创意。野老泉是都昌县城南山的一处胜景，南山半山腰峭壁下确有此实景之泉。一个流传下来的通行的版本是，“野老”者，隐居南山的一个仙人。仙人足遍旷野，在云深不知处采药，普医众生。那个年代可说是上古了，发生在公元前100年左右的汉武帝时代，是距今2100余年前。说汉武帝刘彻巡视古鄡阳县，慕野老其名特访南山，意欲请野老出山任御医。野老不见，汉武帝很是扫兴，只好借宿南山古寺。半夜过后，他做了个梦，梦见一位鹤发老者，对他笑道：“我叫野老，平生荣辱任去来，只求清泉洗心扉。”汉武帝醒来将南山上的这泓泉赐名“野老泉”。后来，宋代大文豪苏东坡游历南山时，但见石骨溢清泉，酌甘滤心腑，便手书“野老泉”，被南山寺长老惟湜刻于岩壁，今人可览。相传野老是用此泉甘洌之水熬煎药汤，治病救人，药到病除的。这泉用来酿酒，岂不醇哉，更何况还附着了酒文化的深厚底蕴——那野老仙人衣袂翩翩、鹤发童颜，会携着野老泉水酿造的美酒饮罢而飘飘欲仙吗？那东坡先生会连啜用此甘泉酿造的琼浆玉液，挥豪而成有仙风道骨之书韵的“野老泉”三字吗？总之，一如诗仙李白所吟“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”。若要追溯用“野老泉”冠都昌酒品牌的，其肇始者并不是都昌酒厂人。据记载，早在民国时期，都昌乡绅许进桂承祖上世代吊酒之精华，宣称许氏糟曲酿酒用的就是“野老泉”之水。当然，那个年代没有商标注册一说。

印山（网络图）

我们叉开来考究了一番“野老泉”与都昌酒的旌幡招展的故事后，继续来听罗菊泉先生讲述的都昌老酒厂的今生。“野老泉”只是都昌酒厂的一个总注册商标，旗下有类名和子名。比如说野老泉酒类，有白酒、封缸酒、白兰地，甚至香槟与汽水。至于白酒分支的子名，当时叫得最响的是都昌酒厂所酿“四特曲酒”。1980年代初，时任都昌酒厂厂长是李光辉，在李厂长主厂时，“四特曲酒”畅销江西、河南、河北、山东、内蒙、安徽、湖北等省，红火一时。老酒厂职工记得，那时外省来都昌调酒的大货车在厂门外排队。罗菊泉亲历了一件事，讲述起来现场感满满。河南漯河市信托公司的女经理，腊月二十八带着她留在家又无人照看的读中学的儿子，押了东风牌大货车，前来都昌调酒。那个年代作兴现金付款，10元票额的人民币，女经理还真的是用麻袋装到都昌来购酒的。她是在腊月二十九押了酒回河南的，当地客户还等着这批酒供应春节市场呢。

临老酒厂的焦子巷向家院原门楼

四特曲酒打开市场，供不应求，除了酒品上乘外，现在说个实在话，是办厂人有意打擦边球，蹭了江西樟树“四特酒”的热度。后来遭遇到四特酒厂上诉商标侵权案，都昌酒厂方面自然主张自己的酒牌商标是“野老泉”，并未侵权，法院最终调解下来，都昌酒厂“四特曲酒”缩水一个字，更名为“四曲酒”。罗菊泉回忆，酒名掉一字，市场大块掉。人家北方市场热捧的还是“四特酒”，原以为同产江西的“四特曲酒”是“四特酒”的一个系列，弄清酒名变脸后，有的客商便很快的别过脸去了。

“四特曲酒”商标

都昌酒厂的“野老泉”旗下的白酒“印山春”闪亮登场，是在1990年，其时厂长为和合乡人詹元栋先生，他从乡长任上调酒厂任厂长。“印山春”实在亦是个很有韵味的酒牌命名。印山，原名小团山、宝塔山，位于城南的鄱阳湖中，是一个珍珠小岛，山座面积约800平方米，山顶约400平方米。因岛型似一枚官印，钤于湖面，便有“印山”之称。印山之巅原有小庙一座，1960年拆庙建都昌水文站。十余年前，水文站搬离印山，留下一方观鄱阳湖辽阔之胜地。如今水位在15.5米以下，人可步行登山揽湖。畅想世人把酒问湖，印山之春光里，君可见，鄱湖之水浩荡来，奔流到海不复回。
“印山春”在觥筹交错间横觞出世，与一个偶配有涉，罗菊泉先生有其亲历。说1990年都昌酒厂到安徽望江县去收酒款，在对方实在无款可付的情况下，为了减少酒款不到位的损失，同意拉回了一卡车对方销不出去的四川产泸州老窖酒。他乡酒至，在都昌也销不出去，有人想出了一个主意，将拖回来的泸州老窖与都昌酒厂的传统大米曲酒作为基酒勾兑，形成了新的口感的另一款白酒。歪打正着的是，这品52度的新款白酒入口醇香，喝下不上头打脑。当时的都昌县委主要领导品鉴了，也连连称道不错，遂定为当时都昌公务接待酒。而至今流传下来的一个说法是，那时的都昌因风而好的是山西产的汾酒。都昌酒厂将这种新款酒，在“野老泉”酒的大纛下，新添一族“印山春”。那玻璃酒瓶，就完全是汾酒的长颈小圆肚的瓶具。有的甚至就是作为废品专门收购空汾酒瓶，净洗后重新灌装“印山春”，连商标图案风格都相趋同。

瓷瓶老“印山春

都昌酒厂真正的“黄金十年”，是1982年至1992年。罗菊泉先生讲述，那时属国营企业的县办工厂，县型砂厂、内燃机厂（老农机厂）、县造船厂三家按正科级规格配班子，酒厂、电机厂、印刷厂三家按副科级规格配班子。都昌县酒厂开始走下坡路，是从1993年始。式微主要原因，从外部看，是全国酒类市场发展起来了，竞争变得激烈起来，对一家县级小酒厂来说，犹如逆水行舟，不进则退。从外部看，县酒厂技改跟不上形势发展，包装也略嫌简单；1984年前后大批招工，厂职工数超300人，人员负担重。
都昌酒厂的“印山春”酒，属固态法酒，也就是用纯粮经大曲发酵酿造，市场认可度高。另一种分类叫液态法酒，就是用高纯度食用酒精加香料勾兑。当年都昌酒厂生产的“野老泉”封缸酒也很受市场青睐。封缸酒的酿制步骤大致是，先用糯米蒸饭，做成酒糟，再用酒糟勾兑纯粮白酒，经压榨榨出汁，封存至少三年。酒液第一年呈白水状，第二年变黄汤状，第三年转淡淡的酱油状，第四年蕴黑乌粘稠状，封存时间愈久，酒品愈香醇爽甜。那时制“野老泉”系统的白兰地酒，工序上要简单得多，用白酒调兑冰糖，口感更甜。

老“印山春”酒

“印山春”酒曾依托那时十分红火的景德镇十大瓷厂不少都昌籍厂长关心家乡的人脉优势，厂厂喝“印山春”，其销售烈焰一如窑膛里的烧瓷柴焰，熊熊灼人。1993年“印山春”酒销售市场走下坡路时，都昌县委、县政府曾一度用行政手段“救市”，要求包括人民教师在内的“吃皇粮”的领薪阶层，每人发20瓶“印山春”酒，扺发工资。那时一瓶简装“印山春”市场价不过2元上下，现在有藏家谋当年都昌酒厂的“印山春”，出价翻了500倍以上。　　
1960年出生的吴和平先生，1981年进酒厂参加工作，历任车间主任、分管生产的副厂长，1991年至1993年，2002至2004年，先后两度担任都昌酒厂厂长。吴和平老厂长讲述，都昌酒厂一向重视以产品质量取信市场。1986年前后，厂里组织10余人，由车间主任带队，远赴贵州怀仁的鸭溪酒厂，学习借鉴外地先进酿酒技术，时间长达十多天。那时每出窖一批酒，厂班子成员、业务骨干会在一起品酒，不断改进酒质，厂里还有大学毕业的专业品酒师邵继龙等，开展酒质品鉴。当时都昌左里也办了左里酒厂，生产“彭蠡大曲”白酒。县酒厂产量大，酒基不够就在左里酒厂调过来，酿制“印山春”。都昌酒厂上世纪八十年代是全县纳税大户，以致民间有“当好县长，办好酒厂”的顺口溜。

老酒厂旧厂址处眺望南山

都昌酒厂由余家祠堂扩建到临县实验小学，原来那里有个县汽车修配厂，后来并到县农机厂，地皮给了酒厂扩建，有13亩之广。酒厂在老址那块办了家属区，建了职工宿舍。早先的县酒厂产的白酒配方和工艺都简单，属小粬类，发酵时间只要七八天，到了酿造“印山春”白酒，属大粬类，在地下酒窖发酵时间要在一个月以上。酒厂生产车间搬迁了（今金街雅苑小区），地势就没有原来的高，低地势给酒窖带来劣势，易渗地下冷水，影响发酵的酒质。吴和平先生也是都昌酒厂最后一任厂长，2001年开始改制，他正当其任。当年，南昌生产“老怪酒”的姚老板，以招商形式与都昌县政府洽谈，准备将县酒厂十余亩地皮盘下来开发商用，在县芙蓉山工业园区另辟新地建造酒厂。到了2003年，当地政府已察觉到了处于城中心的酒厂厂址土地资源的可贵，将此块土地拍卖到了远远超出招商置换的价位，拿出一部分款项职工进社保改制和解决一些遗留问题，当年的政府自然也因此添了一份土地财政收入。刘平先生、张建林先生曾任都昌县酒厂副厂长，徐会金先生曾任酒厂供销科科长，他们为都昌酒厂的发展作出了一定奉献。在他们的讲述里，程明恭、向新鹏、石际铭、陈修文等老酒厂一批管理者和一大批老职工，情系酒厂，立业酒厂，在都昌酒厂的史册里理应存记下一页，回首都昌酿酒工业过往，理应向县酒厂曾经的老干职，敬上一杯飘着人生芬芳，溢满生活原浆的美酒！

老酒厂现成金街雅苑小区

从都昌国营酒厂蕴积下来的那份酒脉，在当下有了赓续。都昌的一些有识之士，在春桥乡十方村创办都昌印山春酒厂有限公司，注册了“印山春”商标，且在2022年10月取得了江西省有关部门颁发的国标陈酿许可证。新的“印山春”，立足“良心酒”“乡情酒”“普惠酒”的定位，致力让那份醇香在新时代里飘得更远……

来源：汪国山
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笑看风云	积分 +10	都昌很多工厂改制之后就没有了	2024-06-18
都昌婷婷	积分 +10	加分专用：支持在线分享精神。	2024-06-18
田畈人	积分 +80	回味绵长	2024-06-18
好好活着	积分 +125	谢谢汪部长精彩分享！	2024-06-18

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只看该作者沙发发表于: 2024-06-18

创业艰难，酿酒不易！谢谢汪部长精彩分享！

湖--韵

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我曾经去过酒厂帮我姑姑洗酒瓶子，那个冬天感觉水特冷，当时姑姑在酒厂上班，没多久就下岗了。那时在县里读书

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谢谢汪部长精彩分享！

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记得以前读实验小学的时候经常问到阵阵的酒糟香

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只看该作者 5楼发表于: 2024-06-18

感谢汪部长精彩分享，我小学就是在一小（现在的实验小学）就读的，与酒厂相邻，可以闻到酒厂的酒糟香味。

鄱阳湖

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只看该作者 6楼发表于: 2024-06-18

像我母亲工作所在的皮革厂（幸福路牛角塘路口附近），80年代，该厂的劳保制品比如皮手套等出口国外，在东街中段有还个门市部，都昌百姓穿的皮鞋也是该厂生产的。皮革厂在90年代末期逐渐衰败，最终在2008年改制后彻底倒闭消失，地皮被开发商买去建了小区，卖地皮的钱给职工买了社保，现在的年轻人都不知道当年都昌还有个皮革厂。