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土甜姜 我们这里有一种土姜, 农家俗称洋生姜, 其杆髙达 2 一3 米, 根块多而肥大, 作菜炒得过烂, 有点药味, 切薄片, 放点辣椒略炒, 生脆可囗，将它制成甜姜, 却甜酸味。 挖取土姜洗净, 切硬币厚薄片, 略晾晒去水份, 每次取两握, 放在竹筐內双手反复揉搓, 将其揉软, 入小罈内, 筑紧筑实, 每罈筑满三分之二, 取稻秆, 扭成稻秆团, 筑入罈内,尽力做到严紧实, 将罈倒立在敞囗碗或缽中, 约半月取出食。 甜中略有许酸味, 若下饭可放点辣酱大蒜食圤酱油, 亦香甜无。 本人小时侯在村小读书, 农村普遍一日二餐, 没有晚饭吃, 感到饥饿, 母亲就捧出一捧甜姜让我食用, 大人只稍吃点, 让给小孩吃, 甜姜之美味, 本人终生难忘。
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