以前我们都昌的煎粑到底是怎么做的？ [复制链接]

以前在东街那个胡同里的那个煎粑味道，现在很是怀念，也没找到有卖的，大部分都是卖北方来的那个贴炉壁上的那种烧饼！有谁懂具体做法不，能列出来？我自己实验一下，感觉这面粉，得放发孝粉吧！不放直接煎好硬啊！越煎越硬，大概煎就是放油煎会放水煮会！我自己这个做法，自己都吃不下！哪位大佬科普一下！

面粉发酵后的所以口感很软    
常见的   萝卜丝   韭菜   重点里面要有辣椒
菜油煎至两面   再用少于水盖锅闷几分钟即可出锅

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现在好像没有人做小时候吃的那种煎粑了，小时候吃的那种软软的，韭菜豆腐陷的特别好恰，现在的都是那种硬的。小时候杭桥街上一户姓万的师傅卖煎粑，超级好吃，好久好久冒恰到那种味道了

柴火煎的最好吃

        

北方人弄小麦这些东西很在行，这些东西就是北方人的主食，随便一个人都会弄。再贵的月饼我也不吃。就喜欢吃北方人自家做的，很好吃。

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是用水和菜油焖熟，然后水干就剩下油在煎了，以前都是用柴火和煤球煎的，现在多是用电煎和煤气煎，火的性质改变了，火候也随着变了，所以人们怀念以前的煎粑

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煎粑还是那个煎粑
是我们的味蕾变了