五月了，满垅满垴的油菜成熟了，仿佛昨天还是盛开着金黄的花朵，一转眼油菜籽竟也黄了。我知道，麦子也黄了，我开始搜寻我心仪的麦子。
麦子只是一小部分，于田头地坎的一角，夹杂在成片的油菜之中。麦子的黄接近油菜的黄，很容易让你的视线忽略。在油菜花金黄的时候，你可以很容易发现有一小块碧绿，直直地站立着，点缀着那片金黄的垅野，那一定是麦子；但现在，你得走近了，走到油菜的中间去，走到麦子的面前。油菜是杂乱的，有许多也许已经倒伏，而麦子依然整齐地排列着，直立着，在锋锐的麦芒下，我看到麦子已经饱满了，成熟了，我把鼻子凑过去，闻到的是麦粑的清香。
家里地处鄱阳湖畔，麦子不是主要农作物，而麦子却是不可不种的，我想主要还是因为要做麦粑吧。
记忆中，生产队里种的小麦比现在要多得多。五月，总有那么一天，全队的男女把所有的麦子都割了，挑到晒场上去打，连夜就磨了几升麦子，煮了一大锅手擀面，面条黑黑的，皮也特厚，一家能分到一大碗，一人也能吃上几口，味道特好，可吃不过瘾。于是，我就特别盼望端午节早点到来，因为端午节的麦粑比手擀面好吃得多，而且一餐都吃不完。
每年的端午节，家里都有做麦粑的习俗。我不知道这习俗缘何而起，但每到端午节，家家户户可以不包粽子，而麦粑是一定要做的，可见家里对麦粑是极其重视的。
母亲就是做麦粑的高手。面粉是用新麦子磨的，灰白的色彩，间些星星点点紫黑的麸皮。麸子水是前一天晚上用酒糟发酵好的，沥净里面的麸皮，就可以用来和面了。面要和得不干不湿，恰到好处。母亲先在床上铺好刚洗的棉布床单，再把面粉搓成圆圆的一团，整整齐齐地摆放在床单上，待面粉全部做完了，上面再盖一张床单。
母亲会时不时去掀开床单的一角，用手轻按一下面团，那情形就象去看一个熟睡中的宝宝。是啊，一个麦粑就是一个熟睡中的宝宝，母亲要常常去看它的发酵情况，发得好，就是宝宝要睡醒了，可以放到锅里去蒸了。发得不好，就要再等。当然也有走手的时候，麸子水没弄好，面团永远都发不了，就只能蒸面团疙瘩了。
灶门口都是油菜杆或麦杆，塞一把柴团进去，用火钳轻轻一挑，火苗就呼呼地往上冒，夹杂着滋滋的声音，麦粑真是叫着熟了。麦粑胖了许多，比没蒸熟时更显得黝黑，但掩盖不住酸甜的酒糟味与清香纯正的麦子味。
各家的麦粑都蒸熟了，左邻右舍的就端来送往，相互品尝，于是各家都有不同口味的麦粑。有钱人家用的是精粉，麦粑就做得白白胖胖，糖精也放得多，味道特甜，但麦香味淡了许多。收到麦粑的人家都会露出惊艳的神情，你家的粑真好，雪雪白白的。多数人家都是自家的新麦粉，麦子味很浓，送给人家时总会说，我家是墨乌的粑，但很香，尝尝。也有做走了手的，但也要送人尝尝，光吃人家的总不好意思。送粑时就满脸愧色，我家的粑钢硬，能打得狗死，但是实在，嘿嘿，经饿。
不知什么时候开始，家里也有外地人来卖馒头，“老面馒头——”长长的吆喝声响遍每一座村落。馒头很大很白，味道还不错，只是没有麦粑的酒糟味与清香的麦子味；也有黄色的玉米馒头，可吃起来有点怪怪的，不是想象中的玉米味。后来，我终于明白人家的老面馒头为什么那么白，玉米馒头为什么那么黄，都是因为添加了什么东西，我也就更加倾情于本土的麦粑了。家里的麦粑虽然黝黑，但吃起来却是那么清香，那么有纯正的麦子味，是那么甜心、舒心、放心！
端午节快到了，我仿佛又闻到了麦粑的清香。
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