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随手一拍 随手一拍 鄱阳湖畔的“过 都昌：防溺水有 县委书记邱舰到

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【公益扶贫】干鱼的上品：翘嘴白鱼 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-12-14

— 本帖被都昌在线巡检员从都昌e邮移动到本区(2017-10-26) —

翘嘴鱼，也叫白条鱼，学名叫翘嘴红鮊，既然学名叫翘嘴红鮊，它最主要的特征就是嘴巴上翘，与身体基本上呈90度的一个直角，还有它的体型是细长的。生活在水体的中上层，游动迅速，喜集群活动。小型鱼类，一般体长80～140mm。
翘嘴鱼肉质多，味道鲜美，是干鱼内的上品食材。其肉洁白鲜嫩，唐代的大诗人杜甫就写下“白鱼切如玉”的诗句来赞颂它。翘嘴鱼营养价值较高，多细刺，固有淡水鳓鱼之称，鲜食、晒干和腌制均宜。

[ 此帖被都昌在线巡检员在2017-03-22 16:53重新编辑 ]

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2016-12-17

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只看该作者沙发发表于: 2016-12-14

鄱阳湖野生翘嘴鱼鱼干是渔民用传统方法捕捞后，经过清洗，去内脏和腮鳞，洗净后用盐淹，等淹好后才能拿出去晒，是一种绿色无污染食品。通常鱼干晒的九成干，这是因为，如果晒到了十成，不仅会流失掉鱼本身的营养和鲜味地，鱼肉也会要质化，就像腐烂的木纤维一样。

翘嘴鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，营养价值也高，主要体现在其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，其所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

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只看该作者板凳发表于: 2016-12-14

翘嘴鱼的食法多多，以下为大家介绍辣椒炒翘嘴鱼的做法。
辣椒炒翘嘴鱼做法：
（1）将辣椒切碎备用；

（2）鱼干在水中浸泡5分钟后捞起；
（3）锅里放入适量的油，姜蒜煸炒；
（4）放入辣椒，炒出辣味；
（5）放入鱼干加料酒、盐，轻轻翻炒5分钟，入味后出锅。

狂奔的野马

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只看该作者地板发表于: 2016-12-16

东西有点贵

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只看该作者地下室发表于: 2016-12-17

多少钱一斤啊？

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只看该作者 5楼发表于: 2016-12-17

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只看该作者 6楼发表于: 2017-01-01

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邓辉厨艺无国界

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只看该作者 7楼发表于: 2017-01-04

这个我自己买了很多晒得吃

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只看该作者 8楼发表于: 2017-04-14

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