丁会仁：故乡的土月饼 [复制链接]

    随着农历八月十五中秋节的临近，在浓浓的传统文化和喜庆的节日氛围影响下，节日的主角——月饼已经提前上市，不仅有传统老式手工月饼，还有各种新奇口味的月饼。各种月饼品种繁多，花样不少，而我还是念想着小时候的土月饼。

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    小时候的月饼，是一种传统意义的月饼，纯手工制作，原材料全部就地取材。我的故乡在鄱阳湖畔的都昌，故乡的月饼就是都昌传统意义上的特色土月饼，有着百年传承的历史，是小时候的味道，大大的，甜甜的，美观大方，简洁实在，好吃又美观。故乡的月饼，特别是怀旧的老年人喜欢吃，而且非常便宜，100元可以买5斤。我记得某酒店的月饼最便宜的是208元一盒，一盒6个小月饼，当然这家的月饼也是传统意义上的月饼，只是与故乡的月饼大小不一样，食材不一样，味道不一样。

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    故乡很远，也很近。
    故乡很远，是离开故乡很久了，物理距离和时间距离都拉长了；故乡很近，是指美食和记忆都离不开故乡。
    每一个人的记忆里，喜欢的美食，喜欢的人，喜欢的事情，都在某一个温馨角落里珍藏着，只是没有显露出罢了。
    故乡的土月饼，就是那一个小小的珍藏。
    父亲曾做过月饼，月饼的主料是面粉，面粉倒进锅里用小火炒好，然后加些油和水，慢慢地揉成长条，用刀切成一块一块，和做馒头类似，然后用擀面杖擀成圆形的面饼，月饼皮是死面，这样做出来的月饼不变形。月饼外面是香香的芝麻，月饼里面的馅料是红糖和其他食材，如冰糖、芝麻、冬瓜糖、小麦、红丝和花生。父亲把馅料包在里面，和做包子类似，只是包子是软软的，而月饼是硬硬的。月饼成型还要靠月饼模子，把做好的月饼雏形放在月饼模子里，月饼就做好了，然后是烘焙。土办法做的月饼，看上去不漂亮，但是非常好吃。

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    中秋佳节吃月饼，是有一定来历的。最初的月饼是祭拜月神的，只是后来慢慢具有更多文化内涵。随着生活品质的提高，月饼花色样式越来越丰富了，其中苏式月饼、广式月饼、京式月饼比较有名。宋代大文豪苏东坡曾写道：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”月饼最初出现在唐代，盛行在宋代，辉煌在明清。在中国的传统节日里，中秋节变得越来越重要了。月饼因为香甜可口，也变得越来越有诗意和画意了。
    我吃过很多种口味的月饼，但总是没有家乡的味道。或许是那个穷苦时代的月饼，成了一年一度的稀有物；或许是那质朴的食材造就了月饼的醇厚香甜；或许是土里土气的本真味道才是大自然的味道；或许是岁月的流逝忘不了那一味故乡的味道……
    “一年月色最明夜，千里人心共享时。”中秋佳节，故乡的土月饼，是小时候的味道，也是故乡的味道。对游子来说，圆圆的月饼不仅仅是一道美食，更是一轮明月，是游子心目中的明月，也是神州大地上一轮亮丽的明月……

县城棚改前，都昌西街的都镇粮油所有老月饼卖，之后拆了不知去向。

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赞扬丁会仁先生总是在念念不忘地宣传家乡、在为推介家乡特产代笔。比较感性的人，往往比较恋家，自己心底里有个世界。

刚刚在永辉超市逛了一圈，没有看到永辉超市有卖月饼的，估计今年已经卖不动月饼了。

鄱阳湖:县城棚改前，都昌西街的都镇粮油所有老月饼卖，之后拆了不知去向。 (2023-09-23 09:37) 

那些做月饼的师傅另外找地方做了，怀旧的老人家喜欢。

醉解兰舟:刚刚在永辉超市逛了一圈，没有看到永辉超市有卖月饼的，估计今年已经卖不动月饼了。 (2023-09-23 22:19) 

网购会让线下店面失去很多的

故乡的月饼，忘不了老家小时候的味道。小时候临近中秋节，总是把手指甲蓄起来，方便剥花生吃。

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