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冻红魚 [复制链接]

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只看该作者 10楼发表于: 2013-01-05

回泪中鱼的帖子

泪中鱼:红曲知识介绍：
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤 .. (2013-01-05 09:59)

我一直以为红曲是红米碾细而成的，原来也是一种跟曲粑得一样的菌类，算是被科普了。

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只看该作者 11楼发表于: 2013-01-05

将新鲜活草鱼去鳞去鳍宰杀漂洗干净，剁成小块若干，再用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎的蒜头和

多宝左里也有做的，但不知方法是否一样。

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只看该作者 12楼发表于: 2013-01-05

都昌的红鱼，我表示不敢吃

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只看该作者 13楼发表于: 2013-01-05

回艳@蛋糕的帖子

艳@蛋糕:都昌的红鱼，我表示不敢吃[表情] [表情] (2013-01-05 20:04)

为什么不敢吃?

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只看该作者 14楼发表于: 2013-01-06

回泪中鱼的帖子

泪中鱼:为什么不敢吃?[表情] (2013-01-05 20:46)

好好的鱼，披上红色的外衣，不敢吃

邓辉厨艺无国界

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回艳@蛋糕的帖子

艳@蛋糕:好好的鱼，披上红色的外衣，不敢吃 (2013-01-06 19:19)

红色增加食欲,味道好好

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邓辉厨艺无国界:红色增加食欲,味道好好 (2013-01-06 21:03)

我喜欢素颜，哈哈

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只看该作者 17楼发表于: 2013-01-07

红鱼，我的最爱。冒似先放红曲再放盐，这样鱼会更红。

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红鱼在乡下摆酒桌子上都有这道菜

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只看该作者 19楼发表于: 2013-01-07

回艳@蛋糕的帖子

艳@蛋糕:我喜欢素颜，哈哈 (2013-01-06 21:16)

口是心非,你头像怎么没素颜,你做的蛋糕也是素颜的?