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《都昌味道 寻找记忆中的乡愁》 发布于2017年10月 常言道：一方水土养一方人。在都昌这块素有“鄱湖明珠 鱼米之乡”的地方，孕育了许多颇有地方特色的传统美食。它们像一颗颗璀璨的明珠，散落于民间，具有浓厚的地方特色和文化沉淀，共同构成了都昌特色的饮食文化。国庆长假期间，笔者走街串巷品味都昌传统美食，寻找记忆中的乡愁。都昌 拌粉 在都昌县城广场路菜场附近的拌粉摊前，只见摊主大姐把备好的粗粉条放进沸腾的开水里面汆一下捞出放在勺里，然后放上酸菜、桔皮、豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜等各种调料，拌匀装盒就算大功告成。 每天清晨，这里的拌粉都备受市民青睐，在校学生更是百吃不厌。 ■ 刘文彬 摄都昌 煎粑 煎粑是都昌的传统小吃之一，作为地道的都昌人应该对它不会陌生。清早的西街路口，小小的摊位前经常能见到市民排队购买煎粑的景象。 韭菜，萝卜丝等各种馅料的煎粑在热油的煎炸下香气四溢，咬上一口更是满嘴留香回味无穷。 ■ 刘文彬 摄都昌 饺子粑 饺子粑，薄薄的皮包上不同的馅放进蒸笼，蒸熟后的饺子粑金莹剔透，里面的馅都隐约可见。 饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用韭菜做馅的是不辣的。另外，还有豆角，盐菜的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好了。 ■ 张智 摄 都昌 清汤 说到都昌清汤，大家一定会想到西街“干积婆清汤饺子铺”，那里的清汤既没有紫菜虾米，也没有葱油漂浮，可以称得上是名副其实的清汤。 除了味道独特外，连店招也个性十足。甚至被网友评为“都昌最有地方特色的广告牌”。 ■ 刘文彬 摄 都昌 老月饼 中秋前夕，笔者慕名来到西街一纯手工制作月饼的作坊，只见工人们正在忙着搓制芝麻糖陷，阵阵乡味扑鼻而来。 成品月饼整齐摆放在框内任顾客挑选。虽然如今市场上的月饼五花八门，但这种老月饼还是更受都昌人青睐，特别是中老年人。 据店主介绍，他们在这里制作手工老月饼有十几年，每年中秋前夕都是最忙碌的时候。虽然现在生活条件好了，但他们仍然坚持制作月饼，回味过去清贫而快乐日子，留住温暖的缕缕乡愁。 ■ 刘文彬 摄重温儿时记忆 重温儿时记忆，再好的农家乐也玩不出乡村韵味。中秋节那天，带着家人一起来到村口池塘，采莲子摘菱角…… 由于正逢国庆长假，来河边采摘的人还真不少，有用轮胎加脚盆的，也有直接下水采摘的，场面欢快热闹，彷如回到了童年时光。 柿红橘绿 秀美乡村 柿子 橘子 辣椒 红薯 地道农家饭 乡村一角 你离开家乡多久了 远行的你还记得家乡的味道吗 故园东望路漫漫 家乡对于中国人来讲有着特殊的意义 古人说“近乡情更怯” 其实很多时候是离乡情更切 再狂浪不羁的游子 每次离开家乡也不敢多看几眼远去的父母背影 身处异乡独自漂零 家乡的味道总是牵挂出乡愁 对于离开家乡的人 有时候最想念的就是家乡的一道菜 一种小吃 一种味觉记忆 那里面有太多的回忆 太多的故事 太多的梦牵魂萦 家乡的味道就是我们一次次远行的动力 家乡的味道就是故乡和他乡的情感纽带 总是轻易触动了我们心底最柔软的部分 尝遍了全世界的美食 也难忘家乡的味道 ……
来源：图说都昌 刘文彬
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