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都昌：“米粑”情深 用心做出“家的味道” [复制链接]

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都昌零距离
都昌在线编辑部
 

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我的老家
县城(都昌镇)
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-11-28
    米粑作为我县的传统美食，受到不少都昌人的喜爱，在县城有一位坚持传统手工制作米粑的都昌人，用心做出“家的味道”。

    早上七点，在曹爱云的早餐店门口，站着许多买米粑的顾客，水汽从蒸笼缝隙里氤氲，米粑的香味充斥着这个只有十多平方米的小店，让人不觉食指大动。小店的米粑由于真材实料，深受顾客青睐。曹爱云告诉记者，要做出好米粑，除了材料真，还有一个诀窍就在于揉粉。

    手工米粑制作人曹爱云表示，首先那个粉要自己磨的、自己弄的粉，然后揉粉也很关键，多少粉配多少水，然后全部是纯手工，要把这个粉揉筋道，米粑好不好吃，跟这个粉是有很大关系的。

    其实，现在曹爱云做的米粑是经过改良的，无论造型还是味道，都更加贴近都昌人家里做的米粑。

    手工米粑制作人曹爱云表示，以前是做那个小的米粑，比家里面差一点，然后改良，她就想还是要做大的，做家里的味道那种，让顾客吃起来有那种家的味道嘛，改良一下就做现在的大米粑。

    小小的米粑背后是家的味道，曹爱云说，她还想制作手工速冻米粑，让许多在外地工作、打拼的都昌人也能吃到都昌米粑、吃到家乡的味道。

    手工米粑制作人曹爱云表示，希望把都昌米粑可以做到全国各地，把速冻米粑推广出去，让外面的老乡、朋友在外就能吃到家乡的米粑。（都昌县融媒体中心熊希成）
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流觞钦泪寒
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土塘镇
只看该作者 沙发  发表于: 2021-11-28
速冻的米粑不错
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弓箭手
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周溪镇
只看该作者 板凳  发表于: 2021-11-28
这种东西，只有现做的才最好吃。
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chinjingo
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北山乡
只看该作者 地板  发表于: 2021-11-28
米粑好吃否，关键在馅芯嘚。
小时候吃过实心粑，还有用红豆、饭豆做馅芯的米粑，那味道，真不如喝稀饭。
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鄱阳湖
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只看该作者 地下室  发表于: 2021-11-28
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涛心依旧
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县城(都昌镇)
只看该作者 5楼 发表于: 2021-11-28
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快乐生活罗
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只看该作者 6楼 发表于: 2021-11-28
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