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都昌：又是一年中秋节难忘儿时月饼香 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-09-22

又是一年中秋节 , 难忘儿时月饼香。尽管市场上新馅料、新口味的各类包装月饼层出不穷，但对于都昌大多数消费者而言，传统口味的本地老月饼更受青睐。一口老月饼就是最亲切的家乡味道，更是对家乡浓浓的思念。

走进城郊的瓦塘糕点作坊，记者看到，十多名工人正忙碌着，配料、和馅、上芝麻、烤饼，大家分工明确、有条不紊。芝麻香、金桔香、面皮香，充斥着整个作坊，令人垂涎欲滴。待月饼烤制冷却后，工人们随即进行包装，4个月饼为一捆，最后再用小麦调制成的浆糊粘好包装纸，这便是我们小时候熟悉的老月饼。

糕点作坊老板陈茂环：“过个中秋节下来嘛，总产量有10万斤左右吧。有的人说这种包装好低档，但是他们不理解，我改了包装、这个饼就改了，就吃不了这个儿时的味道，找不到儿时的感觉。”

随着老月饼销售量、生产量的逐年增加，今年，瓦塘糕点老板陈茂环不仅扩大了作坊面积，还发明了“转锅”烘烤设备，回归原始烤制的过程，用新技术还原老味道。通过“转锅”的上下烘烤，模拟柴火烘烤技术，高度还原了都昌人记忆里原始味道的老月饼。陈茂环还添置了“旋转上麻机”，通过机器的转动均匀的给老月饼上芝麻，从而代替人工抛洒。

糕点作坊老板陈茂环：“这个烤饼跟原来那个最早的那种烤饼的方法是一样的，这个设备烤出来的饼又香，色面又好看。”陈茂环介绍，每到中秋，许多外地不能回家的都昌人，都会托亲友捎上几捆都昌的老月饼。

对于陈茂环来说，制作都昌老月饼近二十年了，每年中秋前夕都是最忙碌的时候。现在生活条件好了，但他仍坚持制作老月饼，让更多的人吃到小时候的味道。

糕点作坊老板陈茂环：“我打算把这个饼一直做下去，而且越做越好，只会越来越做好。”（都昌县融媒体中心沈国斌刘满娇）
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鄱阳湖	积分 +20	加分专用：支持在线分享精神。	2021-09-22
快乐生活罗	积分 +41	加分专用：支持在线分享精神。	2021-09-22

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只看该作者沙发发表于: 2021-09-22

上文月饼的包装都有改进。原来月饼的包装是整个月饼用白纸包完，以后在上面放一张红色的纸，包装上无任何字迹。这是我儿时见到过的都昌月饼。哈哈……

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只看该作者板凳发表于: 2021-09-22

前些年，我在景德镇市区买到过正宗原味都昌老月饼（店家在景德镇现做的）。景德镇有些在都昌难觅踪影的都昌传统食品

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只看该作者地板发表于: 2021-09-22

都昌县城郊的瓦塘糕点作坊具体地址在那里？作坊平时照样做糕点买吗？

懒懒的娃娃脸

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dany在水一方

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只看该作者 5楼发表于: 2021-09-22

还是原来的那个味道！一吃到嘴里，就勾起了回忆。

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只看该作者 6楼发表于: 2021-09-22

这个包装不是古法。还有就是以前以“八个头”的为主，饼小不浪费。

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儿时的味道-----左里老魏糕饼店-----月饼供不应求

快乐生活罗

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