谢志明：细节和坚持让我实现了厨师的梦想|今日都昌 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

都昌零距离

都昌在线编辑部

发帖: 33076

积分: 858561

贡献值: 23742

都币: 0

在线时长： 3839小时

注册时间： 2008-10-17

我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-01-12

谢志明是新光明大酒店（三公里店）的一名员工，四年的时间，凭着努力和坚持，从一名小学徒一步步成长为现在的掌勺厨师，实现了他的人生梦想。

谢志明，来自县内的一名普通农家子弟。23岁，这个年龄，很多人还是大学刚毕业出来工作，但他已在新光明大酒店工作四年了。谢志明告诉记者，厨师行业中，所有的工作都更加专业、更加细分，主要有面点师傅、雕刻师傅、上杂师傅、砧板师傅、炒锅师傅等等。每一个工种，只有专心、专一，不断精进，才能得到顾客的认可和好评。在小小的厨房中，谢志明负责的菜品主要是鱼类，而他的最拿手的特色菜就是“鱼头煮豆参”。

在每天的日常例会结束后，他就开始紧张忙碌，挑鱼头、选配料。做好所有的准备工作后，他的灶台就开始火热起来了，烧油、煎鱼、加汤、调味、放豆参，所有的动作，一气呵成。不一会儿，一碗浓香扑鼻的“鱼头煮豆参”就出锅了。就这样一碗“鱼头煮豆参”，他一天就要做30多份。

     厨师谢志明说：“要把每个细节处理好，要把那个菜做精、做到极致。自己今天没有做好的事，自己下班回去都要想一下，明天要做什么，然后一步一步的提高吧。”
     很多事就像谢志明说的一样，细节和坚持往往是最重要的事情。四年的时间里，他经常向其他师傅请教，每天琢磨着，如何掌握火候，如何让“鱼头煮豆参”的味道更加鲜美；四年的时间里，他付出了超出常人的辛勤和汗水，一步一个脚印，从一名小学徒做到现在的掌勺厨师，实现了自己的人生梦想。
     厨师谢志明说：“一开始是想学一门手艺，然后进来了，慢慢喜欢上这种手艺了。学徒的时候，那时候的心情就是想多学一点东西，反正学得多对自己有好处。”

     詹文楷是新光明大酒店（三公里店）的厨师长，他告诉记者，谢志明是一位工作积极、勤奋学习、乐于助人的年轻人，每天都会提早一个小时上班，中午也经常加班。
     厨师长詹文楷说：“他每天晚上还坚持检查厨房每位师傅的卫生以及4D，检查得很仔细，并且把不足的发送到工作群里面去，然后汇报进行整改。”
     采访中，记者了解到，谢志明在家中是排行最小的老四，哥哥姐姐都在外地工作。以前在县工业园上班，基本没有什么时间留给自己的家人。来到新光明工作以后，不仅工资提高了、福利增加了，时间也更充裕了。他觉得，下班回家后，炒上一盘妈妈爱吃的菜、做出一碗浓香扑鼻的“鱼头煮豆参”，是最欣慰的一件事。