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咸鱼爆肉 [复制链接]

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邓辉厨艺无国界

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我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2013-04-09

主料：咸鱼。五花肉
配料：大蒜子。生姜/ 料酒。老抽。豆鼓
做法：把咸鱼剁成小块，用冷水浸泡一下（去点咸味）在锅中加油，烧制7成热，倒入咸鱼。炸成金黄色捞起，待用。
把五花肉，剁成块，用高压过压好，（不用太烂）锅里放油，倒入压好的五花肉，爆成金黄色，加咸鱼大蒜子。生姜。豆鼓。爆。料酒和老抽。
加少许盐味精糖。倒入碗中。包好保鲜膜，放蒸笼里蒸个10来分钟就OK了。

共3条评分，积分+70

逍遥小生	积分 +30	这个我最喜欢吃啦	2013-04-09
江中制药	积分 +30	看见兄弟做的菜，我就胃口大开哟！	2013-04-09
风花雪月	积分 +10	看到那油油的样子就想吃	2013-04-09

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只看该作者 28楼发表于: 2014-01-22

可以啊

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我的老家: 县城(都昌镇)

只看该作者 27楼发表于: 2013-04-18

看着都好吃，流口水了

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我的老家: 汪墩乡

只看该作者 26楼发表于: 2013-04-14

请问这是都昌哪个地方特色啊咸鱼和五花肉搭配我还是第一次见。以前在东北吃过炖鱼，是肉片和鲫鱼一起炖！味道很不错！

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我的老家: 县城(都昌镇)

只看该作者 25楼发表于: 2013-04-14

这道菜好吃，如果咸鱼换成海鳗干味道更好！

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我的老家: 北山乡

只看该作者 24楼发表于: 2013-04-14

肚子饿了，流口水了。

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我的老家: 苏山乡

只看该作者 23楼发表于: 2013-04-13

比我们那边的豆豉爆肉味道可能更好一点，因为加了咸鱼！

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我的老家

只看该作者 22楼发表于: 2013-04-12

创新菜，新概念赣菜，支持！
家乡风味，好吃！
提点建议：要上酒席，摆盘后再拍会显得更高档1

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我的老家: 县城(都昌镇)

只看该作者 21楼发表于: 2013-04-12

关键在爆。

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我的老家: 县城(都昌镇)

只看该作者 20楼发表于: 2013-04-11

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