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泪中鱼

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我的老家: 北山乡

只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2013-03-11

大神们,隔壁大嫂不在家,她女婿送来一袋排骨和两根山药,寄存我处,俺开始还不认识这两段木材样的东东,这个是怎么烹饪啊?

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只看该作者 36楼发表于: 2013-03-13

好吃！

邓辉厨艺无国界

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回望冷月的帖子

望冷月:在北京吃过一道菜叫蓝霉山药。一个长盘里一头是热的，一头是凉的。味道美极了。 (2013-03-12 17:20)

一般做蓝霉山药上做凉菜的.

老余哥哥

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放在一起小火慢炖

望冷月

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只看该作者 33楼发表于: 2013-03-12

在北京吃过一道菜叫蓝霉山药。一个长盘里一头是热的，一头是凉的。味道美极了。

弦上の舞

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只看该作者 32楼发表于: 2013-03-12

不是说寄存吗？怎么给炖了呀。。。。

skyjiang

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只看该作者 31楼发表于: 2013-03-12

怎么弄你想怎么弄呢

fchg91

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只看该作者 30楼发表于: 2013-03-12

先把排骨炖熟，炖透。再下山药，炖上10分钟左右。（这种山药不宜炖久，它不是铁山药）

hc2009

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只看该作者 29楼发表于: 2013-03-12

这山药很好的

邓辉厨艺无国界

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只看该作者 28楼发表于: 2013-03-12

回南上南山难上难的帖子

南上南山难上难:　　另有一种做法，将排骨骨头剔除，将山药切成骨头状，塞入被剔除骨头的排骨内，然后按照普通红烧排骨的做法做。。。
　　山药是好东西，要常常吃一点，熬汤很补的。。。正宗的卖１５块钱左右一斤，假一些的卖７块左右一斤。 (2013-03-11 15:00)

呵呵,哪个工序做蒸可以保持完整,烧的话,难把握


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