儿时的年味|今日都昌 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

都昌平安幸福

都昌在线编辑部

发帖: 74206

积分: 989932

贡献值: 10586

都币: 0

在线时长： 1243小时

注册时间： 2013-05-07

我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-02-08

— 本帖被鄱阳湖执行置顶操作(2021-02-09) —

儿时的年味
幸福有你

      眨眼又到了年底。街上的行人、车辆拥挤了许多，超市的生意也变得出奇的好。除此，感受不到丝毫的年味。
      如今，年味是越发的淡了，淡到仅仅因日历翻到了这一页，淡到了让人有点神思恍惚。
      过年，于现在的孩子而言远远不如一部电脑的诱惑力来得真切，他们对过年几乎没有什么概念与向往。忆起儿时，那可是孩子们一年之中最大的念想，临近年底，更是天天掰着指头数日子。还记得当时有句俗语：大人盼栽田，细崽俚盼过年。
      那时，虽然物质匮乏，但人们非常注重每个传统节日的仪式感。尤其是过年，看得特别的庄严而神圣，有着宗教般的热诚。
      到了腊月中旬，家家户户都在热热闹闹的忙着准备过年。杀猪、杀鸡、熬爆花糖、贴年画、写春联...空气中都弥漫着浓浓的年味。
         过年的禁忌
      那时候，过年有很多的禁忌。比如：杀猪杀鸡，不能说杀猪杀鸡，应说“消猪消鸡”，猪头必称其吉祥的名字：“圣福”……如果不小心说错，招来的就是一巴掌，直打到孩子长记性。
      过年，小孩子是不可以乱说话、随便哭鼻子的，就算受了天大的委屈，否则被视为不吉利。对于这个禁忌，大人是零容忍的。
      老家有“打一顿过二十七”（老家腊月二十七过年）的说法。就是用来警诫那些特别玩皮，说话口无遮拦的小孩。也有过年期间不能打孩子之说，因此，做父母的在年里那几天显得格外温柔慈祥。当然，做孩子的不能“顺竿爬”，否则难免要秋后算账哦。
      小孩子的自控能力差，难免不尽人意。
      有一年的腊年二十七，刚上桌的热乎乎的黄花菜，才挟一根，还在口里津津有味的咂摸着，舍不得一下子吞下肚，转眼间便被弟弟一扫而光，只见盆底。那可是我第一次吃黄花，同时认定是世界上最好吃的一道菜。瞬间委屈得不行，极努力的忍着，泪水还是不争气的涌出来，抽抽噎噎的。结果，在母亲隐忍未发的逼视下干脆哭开了，结果，来不及等到秋后，便算清了“账”。
                儿时的零食
      大人们把好吃的都攒到了过年。
      小时候，物质不像现在这么丰富，吃的东西五花八门，应有尽有。但是，每一种零食都是经过自家精心加工的，既吃得安全、放心，且有滋有味，回忆绵长。
                 炒薯片
      又香又脆的炒薯片是乡村最常见的零食，平日里也能吃到。薯片的加工过程既简单又复杂。
      挑选未破损的红薯削皮洗净，于锅中大火蒸得烂熟，盛于洁净的大木盘里用锅铲捣至糊状，用力拍打紧实后用菜刀切成均匀的小长方条（或切成漂亮的小三角形或菱形状）。切好后，一片片小心的放在晒筐（否则容易折断，炒时受热不均匀）置于太阳底下晒干。
      加工薯片的方法很多，还有煎薯片、炸薯片、擀薯片……。
      炒薯片应该是个比较难掌握的技术活。要不，迄今为止令我念念不忘、最好吃的薯片依然是很久之前妹妹婆婆炒的。那薯片色泽金黄，片片酥脆，余香满口。
           炒花生
      如今，花生到处都有的卖，且品种多样：有炒花生、五香花生、盐焗花生等等，但怎么都吃不到儿时的那种味道了。
      炒花生比炒薯片可容易多了，我都会。
      待铁锅中放置的净沙烧至滚热，倒进干花生，用铲子不停的翻炒至淡黄色，盛起，筛净沙子，冷却后，香脆微甜的炒花生就好了。
           踩爆花糖
      爆花糖是每家每户过年必备的零食与待客上品，也是那个年代每个孩子最甜蜜的记忆。
      爆花糖与现在市场上卖的爆米糖有很大的区别，是属于我们那一带的地方特产。已经很多年没吃过那种正宗的爆花糖了，真担心踩爆花糖这门手艺会失传，那份甜美的味道被遗忘。
      踩爆花糖工序比较繁杂。首先是炒爆花：将大“海口锅”烧至通红，筲箕中盛满干透了的上好的糯谷。一次抓一小把放进锅中爆炒，一会儿，朵朵小棉花似的洁白的爆米花便快活的绽放开来。
      踩爆花糖当然少不了拣爆米花，这可是个琐碎活。
      粘在每颗爆米花上的谷壳须一一去掉，否则会影响到爆花糖的囗感，带有谷壳的糖块还有可能会呛着喉咙。一箩筐白花花拣净的爆米花得费好些时日。儿时的我可是这项工作的主力军。
      如果说熬糖是个技术活，踩糖则属于力气活了。
      将熬好的滾烫的糖稀，倒进掺入了芝麻、桂花、花生仁的爆花中，趁热搅拌均匀后，倾于长方形的糖箱。随即，用木杵在上面一点点的用力按压平实。
      压好后，在糖箱表面铺一块洁净而厚实的棉布。由一个身体比较壮实的男子驮着小孩（甚至是大人）在糖块上来来回回踏踏实实的踩着，这便是“踩爆花糖”。
      彼时，我委实羡慕被驮在背上踩糖的弟弟，并且幻想着能有一回是我。
      踩好后，用切糖用的专用弧形长刀，将案几上踩得板板结结的糖块裁成大长方条。然后切成大约一公分厚、三公分宽、五公分长的小糖块，这就算大功告成了。
      踩糖都是由睦邻相帮着完成。
      那时节，大人难得有空闲，熬糖得花一整天的时间。踩好糖一般都到了深夜甚至凌晨。小孩子瞌睡重，往往打熬不住，常常在甜甜的年味中进入了梦乡。
                  捡爆竹
      大年三十最有趣的节目：捡爆竹。
      年夜饭前，有“噼里啪啦”的爆竹声渐次响起。这是娃娃们一年中最忙禄最开心的时刻。
      哪里能够安静的坐下来吃年夜饭呀？！
      支棱着耳朵，辨听出谁家爆竹声响，立马丢下碗，一窝蜂似的拥向谁家。假小子似的我，拿着手电筒，跟在一群大孩子的屁股后面，走东家串西家的扒拉着还在冒着硝烟的纸屑。
      那时的爆竹质量差，一挂长长的爆竹往往只能炸响三分之二，未燃的便旋散一地，由我们可着性子捡。运气好的话，还能捡到几个带引线的爆竹。这个我可不敢放，送给胆大的男孩子，自己却捂住耳朵跳得老远等那一声炸响。
      一晚上下来，小花褂两只衣兜塞得鼓鼓囊囊的，收获颇丰。
      喜欢把捡来的爆竹放在家里那只蓝底白花的漂亮小瓷瓶里，宝贝似的抱在怀中或藏在枕头边。
      此后，时不时的从瓶子里掏出几个或十几个爆竹，一折两半，在地上摆成环状，划根火柴扔向小圈中。霎时，点燃的爆竹冒着淡蓝色的火焰、鼠般“吱吱”的尖叫着，四处散开，在夜色中炫舞，煞是美丽。我们称之为“炸黄蜂窝”。
      这种乐此不彼的游戏在接下来的日子里可以持续好久，只要小瓷瓶里的爆竹还有的话。
      可是，有年的大年初一，从甜梦中醒来，心爱的小瓷瓶里空空如也，辛辛苦苦捡来的爆竹居然被玩皮的弟弟偷得一个不剩。无法描述当时的心情，只知道那个正月我过得很不开心，尤其是看到小伙伴们玩炸“黄蜂窝”的时候。唉！弟弟那里知道，他偷走的不是小瓷瓶里的爆竹，而是偷走了属于我过年的快乐呀！
          守岁
      吃过年夜饭，照例是要守岁的。母亲是照例要发压岁钱，压岁钱照例是要收回的。我总是把压岁钱藏的好好的，打算买点渴望已久的小玩意儿，可是不管藏在哪儿，老妈都能找到。虽然有点失落，但至少做了一晚上的美梦。
      孩提时没有电视与春晚。
      一家人围坐在厅堂烧着炭火的大火笼里，吃着花生，糖块，守来平平安安，万事如意的新一年。
      香几上的自鸣钟“当当”的敲响十二点的时候，父亲便打开家里所有的门，燃一挂红红火火的爆竹，谓之“开门”。
      大年初一，穿上母亲准备好的簇新的花衣花裤，蝴蝶似的飞去亲戚家拜年啰。
      珍藏在记忆深处的年味依然如此清晰、温暖，因为，那是儿时身心的狂欢，幸福的味道。

都昌在线相关阅读请点击：
麻将的魔力
父亲
凤嫂

共1条评分，积分+30

都昌零距离

积分 +30

加分专用：支持在线分享精神。

2021-02-08

intermapper中文官方网站