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- 我的老家
- 县城(都昌镇)
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每年的农历冬腊月，在我县广大农村，家家户户就开始手工制作豆折，迎接春节的到来。《欢乐迎新年》系列报道，今天我们推出的是：手工制作豆折过新年 舌尖上最难忘的乡愁。 春节前夕，记者来到中馆镇，在村民叶年生家中，厨房灶台里的火烧地正旺，锅中正在制作过年的豆折。叶年生介绍，制作豆折首先是将大米和荞麦打碎混合而成，磨成白色的米汁，然后均匀地摊铺在锅内，在大火的加热下，不一会儿，一张薄薄的面皮已然成型，这就是豆折最初的模样。豆折的吃法多种多样，新鲜出锅的豆折可以就着白糖或者辣椒酱现吃，更多的是将豆折晒干、卷好、切片，然后再储存。因为晒干的豆折保存时间长，所以平时大家见到的豆折多以干豆折为主。 干豆折的切片也是非常讲究的，太厚或者太细都会影响口感，为了保证豆折的味道，叶年生全过程都采取手工制作。 叶年生告诉记者，自己制作的豆折一直坚持使用优质原料，而且豆折本身作为一种绿色健康食品，对人体具有多种营养功效。 临近春节，叶年生手工制作的豆折也十分畅销。（都昌县融媒体中心熊希成）
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